凯氏定氮仪的操作流程
(一)消化
1、准备6个凯氏烧瓶，标号。1、2、3号烧瓶中分别加入适当浓度的蛋白溶液1.0mL，样品要加到烧瓶底部，切勿沾在瓶口及瓶颈上。再依次加入(硫)(酸)(钾)-(硫)(酸)(铜)接触剂0.3g，(浓)(硫)(酸)2.0mL，30%过氧化氢1.0mL。4、5、6号烧瓶作为空白对照，用以测定试剂中可能含有的微量含氮物质，对样品测定进行校正。4、5、6号烧瓶中加入蒸馏水1.0mL代替样液，其余所加试剂与1、2、3号烧瓶相同。
2、将加好试剂的各烧瓶放置消化架上，接好抽气装置。先用微火加热煮沸，此时烧瓶内物质炭化变黑，并产生大量泡沫，务必注意防止气泡冲出管口。待泡沫消失停止产生后，加大火力，保持瓶内液体微沸，至溶液澄清后，再继续加热使消化液微沸15min。在消化过程中要随时转动烧瓶，以使内壁粘着物质均能流入底部，以保证样品*消化。消化时放出的气体内含SO2，具有强烈刺激性，因此自始自终应打开抽水泵将气体抽入自来水排出。整个消化过程均应在通风橱中进行。消化*后，关闭火焰，使烧瓶冷却至室温。
(二)蒸馏和吸收
蒸馏和吸收是在微量凯氏定氮仪内进行的。凯氏定氮蒸馏装置种类甚多，大体上都由蒸气发生、氨的蒸馏和氨的吸收三部分组成。
1、仪器的洗涤
仪器安装前，各部件需经一般方法洗涤干净，所用橡皮管、塞须浸在10%NaOH溶液中，煮约10min，水洗、水煮10min，再水洗数次，然后安装并固定在一只铁架台上。
产品特点
1、操作系统：采用7英寸彩色触摸屏，菜单为汉字人机对话方式，操作简便、易学；
2、操作指南屏幕化：将日常应用的操作、试剂配制、保养、维护作息放置在屏幕方便用户查询、使用；
3、自动关机功能，系统60分钟无人操作自动关机，节能、安全、放心；
4、蛋白质系数查询：本仪器内设蛋白质系数查询表供用户调阅、查询及参与系统计算 ，方便用户使用；
5、分析数据存储、查询：数据存储达10万条供用户查阅；
6、滴定体积输入：自动计算分析结果并存储、显示、查询，具备了全自动产品的部分功能；
7、 一机二用：本系列产品除测量“氨基”类样品外还可测量“硝基”类样品，如：“硝氨”化肥，可为用户节约采购成本50%；
8、 制冷循环器接口： “制冷系统”无需再操作开、关，当定氮仪加热时“制冷系统”自动开机为定氮仪降温，当定氮仪关机时“制冷系统”自动关机；
9、氨气分离器(防溅瓶)：选用耐强碱腐蚀的钠钙钢化玻璃材料，*解决长时间侵泡在强碱中对防氨气分离器造成的腐蚀；
10、漏电保护系统:防止因各种原因造成的仪器漏电、操作人员触电带来的人身伤害，保障操作人员；
11、 消化管缺位保护:未放入消化管时系统不加试剂、不加热，防止试剂、蒸汽伤人；
12、 安全门保护:5mm厚透明安全门操作方便、安全，确保人身安全；
13、金属材质(304不锈钢)蒸汽锅：性能稳定、可靠、抗压能力强；
14、 蒸汽系统缺水保护:当蒸汽系统缺水时系统自动停机、报警，防止事故发生；
15、蒸汽锅超温保护系统:如蒸馏系统出现故障造成蒸汽锅内温度过高，系统自动停机、报警；
16、 安全加碱模式:此模式可降低加碱过程的强烈中和反应防止爆管现象产生；
凯氏定氮法的普遍适用性、准确性和可重复性已经得到了的广泛认可。它已经被确定为检测食品中蛋白质含量的标准方法。但是，这种方法并不能给出真实的蛋白质含量，因为所测定的氮可能不仅仅是由蛋白质转化来的。这可以从2007年美国宠物食品污染事件和2008年中国毒奶粉事件等食品安全事件中被体现:三聚氰胺，一种含氮量较高的物质，被添加到了食品中以伪造较高的含氮量。另外，由于不同的氨基酸序列，这种方法也需要许多不同的校正因子。而且，凯氏定氮法还需要使用浓硫酸和较长时间的加热(一般来讲，大于1小时)。这也造成了在粗略测量蛋白质含量时，杜马斯法有时更方便些。
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